Cuore di cioccolato e lamponi

Ingredienti

Pasta:

• 450 g di burro morbido
• 400 g di zucchero
• 1 bustina di zucchero vanigliato
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
• 8 uova
• 550 g di farina di frumento
• 1 bustina di lievito in polvere
• 200 g di cioccolato fuso

A discrezione:

• macarons
• lamponi freschi
• cuori di cioccolato

Ripieno di lamponi e mascarpone:

• 450 g di lamponi surgelati
• 6 fogli di gelatina
• 600 g di mascarpone
• 150 g di zucchero
• 600 g di panna montata

Preparazione

Pasta:

1. Lavorare il burro, lo zucchero, lo zucchero vanigliato, il sale e la scorza di limone fino a ottenere un composto leggero e spumoso. 
2. Aggiungere le uova una alla volta.
3. Mescolare la farina con il lievito, setacciare la miscela e aggiungerla al composto di burro e uova.
4. Mescolare brevemente il cioccolato fuso all’impasto e 
5. distribuire il tutto nella tortiera a forma di cuore.
6. Cuocere nel forno preriscaldato a 165 °C ventilato (180 °C con calore superiore/inferiore) per circa 45-50 minuti. 
7. Far raffreddare completamente.
8. Tagliare due dischi di torta orizzontalmente.

Ripieno di lamponi e mascarpone:

1. Portare brevemente a ebollizione i lamponi in una pentola e passarli attraverso un colino a maglia sottile. 
2. Far sciogliere la gelatina in acqua fredda. 
3. Mescolare il mascarpone con lo zucchero fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Aggiungere la panna montata e riporre in frigorifero.
5. Strizzare la gelatina, aggiungerla ai lamponi e farla sciogliere.
6. Se necessario, riscaldare leggermente e lasciar raffreddare nuovamente.
7. Incorporare ai lamponi metà della crema di mascarpone.
8. Aggiungere la rimanente metà. 
9. Per ottenere diverse tonalità, dividere il ripieno in tre ciotole e colorare a piacere con i coloranti alimentari rosa e rosso rosato.

E poi il tocco finale:

1. Mettere ognuna delle tre diverse tonalità in una tasca da pasticcere con beccuccio a stella o a foro circolare.
2. Riempire e decorare la torta tagliata. 
3. Guarnire a piacere con macarons, lamponi freschi e cuori di cioccolato.
4. Lasciare raffreddare in frigorifero per circa 2-3 ore. 
5. Servire e gustare!