Gugelhupf con burro di arachidi e spirale brownie

Ingredienti

Impasto

• 100 g di glassa al cioccolato fondente 

• 280 g di zucchero 

• 1 bustina di zucchero vanigliato

• 280 g di burro morbido 

• 4 uova 

• 330 g di farina

• 2 cucchiaini di lievito in polvere 

• 1 pizzico di sale

• 150 g di yogurt al naturale

• 50 g di cacao in polvere

• 150 g di burro di arachidi

• 130 ml di latte

Croccante di arachidi

• 60 g di zucchero 

• 2 cucchiai di acqua

• 60 g di arachidi salate 

• 1 cucchiaio di burro morbido

Glassa al cioccolato

• 100 g di glassa per dolci scura

• 1½ cucchiai di panna

• 2 cucchiai di olio

Preparazione

Impasto

1. Sciogliere la glassa per dolci e tenere da parte.

2. Sbattere 140 g di zucchero con lo zucchero a velo e il burro fino a ottenere un composto spumoso.

3. Incorporare lentamente le 4 uova. 

4. Mescolare la farina, il lievito in polvere e il sale e aggiungere alternatamente lo yogurt e il composto di burro e zucchero.

5. Mescolare la glassa per dolci fusa con il cacao in polvere, lo zucchero restante e 80 ml di latte.

6. Mettere 250 g di impasto in una ciotola, aggiungere il composto di cioccolato e incorporare delicatamente. 

7. Incorporare nel restante impasto chiaro il burro di arachidi e 50 ml di latte.

8. Riempire lo stampo per gugelhupf imburrato e infarinato con il composto chiaro dell'impasto di arachidi ((https://www.doitgarden.ch/de/s?q=%3Arelevance%3AsummaryAsString%3AGugelhupfform )) e livellare. 

9. Mettere il composto scuro per brownie sull'impasto chiaro e incorporarlo con una forchetta dandogli una forma circolare. 

10. Cuocere in forno per 55-65 minuti a 170 °C con calore superiore/inferiore. 

11. Lasciar intiepidire il gugelhupf. 

12. Rovesciare su una gratella e lasciar raffreddare completamente. 

Croccante di arachidi 

1. Mettere lo zucchero e l'acqua nella padella. 

2. Mescolare fino a ottenere una massa marrone chiaro.

3. Aggiungere le arachidi e il burro e far caramellare. 

4. Stendere la massa su della carta da forno e lasciarla raffreddare. 

5. Con un coltello affilato spezzettare le arachidi caramellate e tenere da parte. 

Glassa al cioccolato

1. Sciogliere la glassa per dolci scura. 
2. Amalgamare la panna e l'olio con la glassa per dolci fino a ottenere una massa lucida. 
3. Riempire una tasca da pasticciere e lasciar scorrere a piacimento sul gugelhupf. 
4. Decorare la glassa al cioccolato con il croccante di arachidi. 

Et voilà: il dessert fusion perfetto è pronto!