Bagel di spelta integrale

Ingredienti (per circa 12 pezzi)

Impasto

• 20 g di lievito fresco 

• 125 ml di acqua 

• 250 g di farina integrale di spelta 

• 4 cucchiai di olio di oliva 

• 1 cucchiaino di sciroppo d'acero 

• 1 pizzico di sale 

• Vari semi (per es. sesamo, papavero, girasole, zucca, lino, chia, canapa) 

E da non dimenticare: 

• 2 stampini rotondi (Ø di circa 8 cm e 2-3 cm)

Hummus

• 1 scatola (400 g) di ceci (peso netto sgocciolato: circa 250 g) 

• 1-2 spicchi d’aglio 

• 2 cucchiaini di succo di limone 

• 2 cucchiaini di olio di oliva

• 3-4 cucchiaini di tahini (sesamo)

• 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di cumino e 1 cucchiaino di paprica dolce

Farcitura

• Insalata fresca

• Avocado

• Chicchi di melagrana

Preparazione

Impasto

1. Sciogliere il lievito fresco in acqua e tenerlo da parte per circa 5 minuti.

2. Mescolare con i restanti ingredienti e impastare fino a ottenere un composto liscio.

3. Coprire e lasciar riposare per circa 20 minuti.

4. Spianare l'impasto fino a ottenere uno spessore di circa 1 cm.

5. Ritagliare con gli stampini i bagel, compreso il buco al centro.

6. Spennellare con poca acqua.

7. Cospargere con i semi.

8. Dare ai pezzi di impasto la forma di un donut, eventualmente premendoli leggermente.

9. Coprire e lasciar lievitare per circa 20 minuti.

10. Cuocere in forno per circa 15-20 minuti a 200 °C con calore superiore/inferiore (a 180 °C in forno ventilato). 

11. Togliere dallo stampo e lasciar raffreddare.

Hummus

1. Mettere i ceci in un colino e scolare.

2. Frullare con i restanti ingredienti. 

3. Se necessario, aggiungere un po' di acqua (l'hummus dovrebbe avere la consistenza della purea di patate).

E infine...

1. Tagliare i bagel in orizzontale.

2. Spalmare l'hummus.

3. Farcire con insalata fresca, avocado e chicchi di melagrana.

4. Coprire con l'altra metà e servire.

Buon appetito!