Torta di panpepato e cioccolato

Ingredienti

Impasto:

• 80 g di zucchero

• 160 g di burro

• 270 g di farina di frumento

• 1 uovo, 1 cucchiaio di cacao in polvere

• 1 pizzico di sale

• 1 cucchiaino di spezie per panpepato

Biscotto:

• 2 uova

• 70 g di zucchero

• 1 pizzico di sale

• 80 g di farina di frumento

Ripieno:

• 150 ml di panna

• 1 cucchiaino di spezie per panpepato

• 170 g di glassa per dolci scura o di cioccolato fuso

• 20 ml d’acqua

Preparazione

Impasto:

1. Amalgamare tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo e metterlo in frigo per almeno 2 ore.

2. Stenderlo a uno spessore di circa 5 mm e metterlo nella tortiera precedentemente unta.

3. Stendere della carta da forno sull'impasto e riempire la tortiera di palline per cottura in bianco (in alternativa, di legumi secchi o riso).

4. Cuocere in forno ventilato a 170 °C per circa 20 minuti. 

5. Lasciar raffreddare e togliere sia la carta da forno che le palline.

Biscotto:

1. Sbattere insieme uova zucchero e sale.

2. Aggiungere la farina di frumento passandola al setaccio e incorporare delicatamente.

3. Stendere su una teglia rivestita di carta da forno (del diametro di 28 cm circa).

4. Cuocere a 200 °C per 7-10 minuti.

5. Staccare dalla carta da forno e sagomare sulle dimensioni della tortiera.

Ripieno:

1. Portare a ebollizione la panna con le spezie per panpepato.

2. Aggiungere la glassa per dolci scura o il cioccolato fuso e quindi miscelarvi l'acqua. 

3. Distribuire 3 cucchiai di ripieno sull'impasto cotto e coprire con il biscotto. 

4. Versarvi sopra il rimanente ripieno e mettere la torta in frigo per 2 ore circa.