Crostata al limone con frutta fresca

Ingredienti

Pasta frolla

• 200 g di farina

• 70 g di zucchero a velo

• 1 pizzico di sale

• 150 g di burro freddo

• Scorza di limone grattugiata

Crema al limone

• 4 fogli di gelatina

• 300 g di latticello

• 300 g di panna montata (pronta o montata a casa)

• 6 cucchiai di succo di limone

• 70 g di zucchero a velo setacciato

• Scorza di limone grattugiata

• 200 g di lamponi, mirtilli o fragole

• 100 g di mandorle tritate

Preparazione

Pasta frolla

1. Impastare la farina con i restanti ingredienti.

2. Avvolgere nella pellicola e mettere in frigorifero per circa 1 ora.

3. Stendere l'impasto, ungere lo stampo, spolverarlo con la farina e disporvi sopra l'impasto.

4. Modellare il bordo.

5. Ricoprire con della carta da forno e utilizzare dei legumi secchi o delle perline per cottura come peso.

6. Cuocere in forno per circa 15-20 minuti a 200 °C con calore superiore/inferiore (a 180 °C in forno ventilato).

Crema al limone

1. Ammollare la gelatina.

2. Montare la panna (se non già montata).

3. Strizzare delicatamente la gelatina e farla sciogliere in un pentolino, a fuoco basso, mescolando.

4. Mescolarvi il succo di limone, lo zucchero a velo, il latticello e la scorza di limone grattugiata. 

5. Amalgamare circa 2 cucchiai di panna montata con la frusta alla miscela di gelatina.

6. Incorporare l'intero composto alla panna e distribuirlo sulla base raffreddata. 

7. Mettere in frigo e lasciar solidificare.

8. E per finire, cospargere con bacche fresche (o altra frutta) e mandorle.