10.–
Rotho ONDA
Ricetta impasta e sforna
Pumpkin spice donut
21. settembre 2022
Quel che in origine, negli Stati Uniti, era pensato per preparare la tradizionale torta di zucca ha ormai conquistato tutto il mondo, in tutte le forme e i colori possibili. Il cosiddetto «pumpkin spice» (una miscela di spezie per torte di zucca) accompagna stabilmente caffè, müesli, yogurt e dessert. Ed è proprio un dolcetto quel che realizzeremo oggi insieme.
Ingredienti (per 2 teglie circa)
Impasto
200 g di farina
1 cucchiaino di lievito in polvere
½ cucchiaino di bicarbonato
2 cucchiaini di spezie pumpkin spice (2 cucchiaini di cannella, ½ cucchiaino di noce moscata, ¼ di cucchiaino di chiodi di garofano in polvere, 1 cucchiaino di zenzero in polvere)
½ cucchiaino di sale
2 uova
200 g di purea di zucca
90 g di zucchero fino cristallizzato
90 g di zucchero di canna
120 ml di olio di girasole
Glassa di zucchero a velo
1 cucchiaini di burro
100 g di zucchero a velo
2 cucchiai di latte
Un po' di sciroppo d’acero (opzionale)
Salsa al caramello
150 ml di panna
90 g di zucchero
1½ cucchiai di burro liquido
1 pizzico di sale
Preparazione
Impasto
Mescolare la farina, il lievito in polvere, il bicarbonato, le spezie e il sale.
Sbattere le uova con la purea di zucca, lo zucchero e l'olio.
Incorporare a poco a poco nella miscela di farina.
Versare l'impasto nello stampo per donut precedentemente unto.
Cuocere a 180 °C con calore superiore/inferiore (a 160 °C in forno ventilato).
Glassa di zucchero a velo
Amalgamare tutti gli ingredienti fino a che non ci siano più grumi.
Rivestire i donut.
Salsa al caramello
Mescolare tutti gli ingredienti
Far sobbollire a fuoco basso per 40-50 minuti fino a ottenere una salsa al caramello ambrata.
Decorare i donut ricoperti di glassa.
