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Städter We love baking Cœur
Recette de pâtisserie
Cœur chocolat-framboise
3. février 2023
«Je t’offre mon cœur»: c’est bien connu, l’amour passe par l’estomac. Chouchoutez votre chéri(e) avec un gâteau fait maison avec du chocolat, des framboises, des macarons etc. et montrez-lui combien le romantisme opulent peut être délicieux.
Ingrédients
Pâte:
- 450 g de beurre mou
- 400 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 1 cc de zeste de citron
- 8 œufs
- 550 g de farine de froment
- 1 sachet de poudre à lever
- 200 g de chocolat liquide
Selon les goûts:
- macarons
- framboises fraîches
- cœurs en chocolat
Garniture framboise-mascarpone:
- 450 g de framboises surgelées
- 6 feuilles de gélatine
- 600 g de mascarpone
- 150 g de sucre
- 600 g de crème fouettée
Préparation
Pâte:
- Battre le beurre, le sucre, le sucre vanillé, le sel et le zeste de citron jusqu’à ce que le mélange soit légèrement mousseux.
- Ajouter progressivement les œufs.
- Mélanger la farine et la poudre à lever, tamiser et ajouter à la préparation beurre-œufs.
- Incorporer rapidement le chocolat liquide à la pâte.
- Verser dans le moule en forme de cœur.
- Préchauffer le four à chaleur tournante à 165 °C (180 °C pour un four traditionnel à chaleur haut/bas) et faire cuire environ 45–50 min.
- Laisser refroidir totalement.
- Découper le gâteau deux fois dans le sens de la longueur.
Garniture framboises-mascarpone:
- Faire cuire brièvement les framboises dans une casserole et les verser dans une passoire fine.
- Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide.
- Mélanger le mascarpone et le sucre jusqu’à obtenir une préparation lisse.
- Incorporer la crème fouettée et placer au réfrigérateur.
- Une fois essorée, ajouter la gélatine aux framboises pour la dissoudre.
- Réchauffer éventuellement un peu et laisser ensuite refroidir légèrement.
- Incorporer la moitié de la crème au mascarpone aux framboises.
- Réserver l’autre moitié.
- Répartir la garniture dans trois saladiers différents et utiliser du colorant alimentaire pour obtenir des tons de rose plus ou moins soutenus selon vos goûts.
La touche finale:
- Verser chacune des trois préparations de couleurs différentes dans une poche à douille avec un trou simple ou en forme d’étoile.
- Garnir et décorer le gâteau découpé.
- Selon vos goûts, parsemer de macarons, de framboises fraîches et de cœurs en chocolat.
- Laisser refroidir 2 à 3 heures au réfrigérateur.
- Servez et régalez-vous!
