Tarte pain d’épice au chocolat

Ingrédients

Pâte:

• 80 g de sucre

• 160 g de beurre

• 270 g de farine de froment

• 1 œuf, 1 cs de cacao en poudre

• 1 pincée de sel

• 1 cc d’épices pour pain d’épice

Biscuit:

• 2 œufs

• 70 g de sucre

• 1 pincée de sel

• 80 g de farine de froment

Garnissage:

• 150 ml de crème

• 1 cc d’épices pour pain d’épice

• 170 g de glaçage au chocolat noir ou de chocolat fondu

• 20 ml d’eau

Préparation

Pâte:

1. Pétrir tous les ingrédients en pâte lisse. Garder celle-ci pendant au moins 2 heures au réfrigérateur.

2. Abaisser la pâte sur une épaisseur de 5 mm et en foncer un moule légèrement graissé.

3. Couvrir la pâte de papier sulfurisé et lester celui-ci de noyaux de cuisson (ou de légumes secs ou de riz).

4. Cuire au four à 170 °C (air pulsé) pendant environ 20 minutes. 

5. Laisser refroidir et retirer le papier sulfurisé et les noyaux de cuisson.

Biscuit:

1. Battre l’œuf, le sucre et le sel.

2. Tamiser la farine et l’incorporer délicatement au mélange.

3. Verser sur un moule à pâtisserie chemisé de papier sulfurisé (diamètre: env. 28 cm).

4. Cuire 7 à 10 min dans le four préchauffé à 200 °C.

5. Détacher le biscuit du papier sulfurisé et le découper à la taille du moule à tarte.

Garnissage:

1. Porter la crème et le mélange d’épices à ébullition.

2. Ajouter le glaçage au chocolat noir ou le chocolat fondu et incorporer l’eau. 

3. Répartir 3 cs de glaçage sur la pâte cuite et recouvrir de biscuit. 

4. Verser le reste du glaçage sur le biscuit et réfrigérer la tarte pendant 2 heures environ.