Pizza croustillante avec tomates cerises, pesto aux olives et mozzarella de bufflonne

Ingrédients pour 4 pers.

• 2 pâtes à pizza, rectangulaires
• 300 g de sauce tomate
• 180 g de tomates cerises
• 120 g d’olives noires, marinées
• 2 mozzarellas de bufflonne
• 1 bouquet de basilic
• 60 g d’huile d’olive
• fleur de sel
• poivre du moulin

Préparation:

1. Poser la pierre à pizza sur le gril et le préchauffer à 220 °C. Saler et poivrer la sauce tomate froide. Mélanger un tiers des olives à l’huile d’olive et mixer le tout en pesto. Dérouler la pâte à pizza et la badigeonner de sauce tomate. Couper les tomates cerises en deux et les répartir sur la pizza avec les olives restantes.
2. Faire cuire la pizza garnie 15 minutes sur la pierre à pizza. Comme la chaleur est plus élevée à l’arrière qu’à l'avant dans les grils à gaz rectangulaires, tourner la pizza avec la pelle à pizza à mi-cuisson. Durant les 2 dernières minutes de cuisson, déchirer la mozzarella de bufflonne en morceaux et répartir ceux-ci ainsi que le pesto aux olives sur toute la pizza. Garnir de feuilles de basilic et poivrer.

Conseil: cette recette est également parfaite pour l’apéritif.