Knusprige Pizza mit Cherry-Tomaten, Olivenpesto & Büffelmozzarella

Zutaten für 4 Personen

• 2 Stück Pizzateig, eckig
• 300 g Tomatensauce
• 180 g Cherry-Tomaten
• 120 g marinierte Oliven, schwarz
• 2 Stück Büffelmozzarella
• 1 Bund Basilikum
• 60 g Olivenöl
• Fleur de Sel
• Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

1. Den Grill mit dem Pizzastein bestücken und auf 220 °C vorheizen. Die kalte Tomatensauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Einen Drittel der Oliven mit dem Olivenöl zu einem Pesto mixen. Den Pizzateig ausrollen und mit der Tomatensauce bestreichen. Die Cherry-Tomaten halbieren und mit den restlichen Oliven auf der Pizza verteilen.
2. Die belegte Pizza 15 Minuten auf dem Pizzastein backen. Da bei rechteckigen Gasgrills die Hitze hinten höher ist als vorne, Pizza nach halber Backzeit mit der Pizzaschaufel drehen. Den Büffelmozzarella in den letzten 2 Minuten brechen und mit dem Olivenpesto gleichmässig über die Pizza verteilen. Mit Basilikumblättern und Pfeffer aus der Mühle garnieren.

Tipp: Ideal auch als Apéro.