Crumble cake ai lamponi

Ingredienti

Pasta frolla:

• 140 g di farina
• 70 g di burro
• 35 g di zucchero

Pasta lievitata:

• 20 g di lievito
• 150 ml di latte
• 30 g di zucchero
• 1 uovo
• 30 g di burro
• 370 g di farina
• 1 pizzico di sale

Crema al marzapane e alla vaniglia:

• 150 ml di latte
• 2 cucchiai di zucchero
• 70 g di marzapane
• 1 cucchiaio di preparato per budino alla vaniglia

Crumble:

• 100 g di burro
• 100 g di zucchero
• 200 g di farina

E naturalmente non possono mancare:

• 250 g di lamponi freschi

Preparazione

Pasta frolla:

1. Mescolare farina, burro e zucchero.
2. Lavorare gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo.

Pasta lievitata:

1. Unire il lievito al latte e allo zucchero mescolando.
2. Lasciar riposare per 10 minuti.
3. Aggiungere al composto l'uovo, il burro, la farina e il sale.
4. Impastare insieme alla pasta frolla fino a ottenere un impasto omogeneo.
5. Coprire l'impasto e lasciarlo riposare per almeno 30 minuti.

Crema al marzapane e alla vaniglia:

1. In un pentolino, scaldare insieme il latte, lo zucchero e il marzapane fino a che quest'ultimo si è sciolto.
2. Mescolare la polvere per il budino alla vaniglia con un po' di latte e aggiungere il composto alla miscela di latte e marzapane.
3. Portare a ebollizione e lasciar raffreddare.

Finalizzare la torta:

1. Lavorare gli ingredienti per il crumble e metterli da parte.
2. Ungere lo stampo da forno.
3. Pasta frolla lievitata: stendere accuratamente e in modo uniforme la pasta e collocarla sullo stampo da forno.
4. Distribuire uniformemente sulla pasta la crema al marzapane e alla vaniglia.
5. Disporre infine i lamponi e cospargervi sopra i crumble.
6. Cuocere a 170-180 °C per circa 30-35 minuti nel forno ventilato.