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Grigliata di trota alle erbe con salsa al vino bianco: una delizia in 40 minuti!

3. agosto 2022

Come si griglia il pesce? Noi lo facciamo così: condiamo il pesce e lo mettiamo sull'apposita griglia per cuocerlo. Lo abbiniamo a una gustosa salsa al vino bianco e la prelibatezza è pronta. Semplice, pratico e delizioso. Per questa ricetta occorrono 30 minuti di preparazione e 10 minuti di cottura sul grill.

Ingredienti per 4 pers.

4 trote intere
2 dl di vino bianco secco
1 scalogno
4 spicchi d'aglio
1 limone
70 g di burro
1 cucchiaio di acqua
½ cucchiaino di zucchero
½ mazzetto di prezzemolo a foglia liscia
½ mazzetto di timo
½ mazzetto di basilico
4 rametti di origano
Fleur de sel
Pepe dal macinino
Maizena

Preparazione

Sbucciare l'aglio, tagliarlo a metà e metterlo a mollo nel vino bianco con le erbe per 30 minuti. Strofinare il ventre della trota con carta da cucina e condire il pesce con fleur de sel e pepe. Togliere le erbe e l'aglio dal vino bianco, tagliare il limone a metà, affettarlo e farcire la trota. Preriscaldare il grill a 220 °C. Posizionare le trote sulla griglia e cuocerle per 4-5 minuti su entrambi i lati.
Per la salsa al vino bianco, pelare e tagliare finemente lo scalogno. Quindi soffriggerlo in una padella con lo zucchero fino a quando diventa traslucido e sfumare con il restante vino alle erbe. Far ridurre fino a un quarto della quantità. Aggiungere l'acqua e portare nuovamente a ebollizione per breve tempo. Tagliare il burro a cubetti, togliere il tegame dal fuoco e incorporare mano a mano il burro freddo al sughetto di vino bianco con una frusta. Far addensare con la maizena fino a ottenere una salsa cremosa e condire con fleur de sel e pepe.

Suggerimento: è possibile sostituire la trota con l'orata o il salmerino.