Club sandwich alla griglia con pollo e salsa cocktail

Ingredienti per 4 pers.

• 12 fette di pane per toast
• 4 petti di pollo
• 4 uova
• 2 lattughe baby
• 1 zucchina
• 1 peperone, rosso
• 4 rametti di timo
• Olio di oliva
• Fleur de sel
• Pepe dal macinino
• Salsa cocktail
  • 1 dl di olio di girasole
  • 3 cucchiai di aceto balsamico, bianco
  • 1 scalogno
  • 2 tuorli
  • 1 cucchiaino di senape
  • 2 cucchiai di ketchup
  • 1 cucchiaino di sala Worcestershire
  • 1 spruzzo di tabasco
  • Fleur de sel
  • Pepe dal macinino
• 4 spiedini in legno XXL di Sunset BBQ
• 4 ciotoline per tapas di Sunset BBQ

Preparazione

1. Per la salsa cocktail: pelare e tagliare finemente lo scalogno. Mescolare con l'aceto balsamico, il tuorlo e la senape. Ridurre il tutto in purea fine con il frullatore a immersione. Aggiungere lentamente l'olio di girasole durante la frullata fino a raggiungere la consistenza desiderata. Aggiustare con il ketchup, la salsa Worcestershire, il tabasco, il fleur de sel e il pepe.
2. Tagliare a metà trasversalmente i quattro petti di pollo, aggiustare con il timo spezzettato, un po' di olio di oliva, il fleur de sel e il pepe. Grigliare le fettine di pollo sul grill a 220 °C. Tagliare le zucchine a fette, tagliare i peperoni a metà e poi in spicchi. Mettere la verdura sulla griglia per conferirle le tipiche strisce da grill. Mettere le fette di pane per toast sulla griglia fino a renderle croccanti. Ungere le vaschette per tapas con l'olio di oliva, rompere in ognuna di esse un uovo e cuocere sul grill fino a ottenere delle uova al tegamino. Spalmare la salsa cocktail sulle fette di pane per toast. Ricoprirne 8 con la verdura grigliata, la lattuga baby e le fettine di pollo. Mettere due fette di pane per toast ricoperte una sopra l'altra. Infine adagiarvi sopra un uovo al tegamino e coprire con l'ultima fetta di pane per toast. Fissare con uno spiedino in legno.

Consiglio: ritagliare un foro sulla fetta di pane per toast superiore affinché il tuorlo sia visibile.