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Ricette per preparazioni al grill

Club sandwich alla griglia con pollo e salsa cocktail

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2. June 2022

Il club sandwich è stato servito per la prima volta a New York nel 1984. Contenuto: fette di pane per toast, pollo, uova, lattuga baby, zucchine, peperoni e naturalmente salsa cocktail. Il tutto preparato alla griglia: perché no? Per questa ricetta occorrono 20 minuti di preparazione e 20 minuti di cottura sul grill.

Ingredienti per 4 pers.

  • 12 fette di pane per toast
  • 4 petti di pollo
  • 4 uova
  • 2 lattughe baby
  • 1 zucchina
  • 1 peperone, rosso
  • 4 rametti di timo
  • Olio di oliva
  • Fleur de sel
  • Pepe dal macinino
  • Salsa cocktail
    • 1 dl di olio di girasole
    • 3 cucchiai di aceto balsamico, bianco
    • 1 scalogno
    • 2 tuorli
    • 1 cucchiaino di senape
    • 2 cucchiai di ketchup
    • 1 cucchiaino di sala Worcestershire
    • 1 spruzzo di tabasco
    • Fleur de sel
    • Pepe dal macinino
  • 4 spiedini in legno XXL di Sunset BBQ
  • 4 ciotoline per tapas di Sunset BBQ

Preparazione

  1. Per la salsa cocktail: pelare e tagliare finemente lo scalogno. Mescolare con l'aceto balsamico, il tuorlo e la senape. Ridurre il tutto in purea fine con il frullatore a immersione. Aggiungere lentamente l'olio di girasole durante la frullata fino a raggiungere la consistenza desiderata. Aggiustare con il ketchup, la salsa Worcestershire, il tabasco, il fleur de sel e il pepe.
  2. Tagliare a metà trasversalmente i quattro petti di pollo, aggiustare con il timo spezzettato, un po' di olio di oliva, il fleur de sel e il pepe. Grigliare le fettine di pollo sul grill a 220 °C. Tagliare le zucchine a fette, tagliare i peperoni a metà e poi in spicchi. Mettere la verdura sulla griglia per conferirle le tipiche strisce da grill. Mettere le fette di pane per toast sulla griglia fino a renderle croccanti. Ungere le vaschette per tapas con l'olio di oliva, rompere in ognuna di esse un uovo e cuocere sul grill fino a ottenere delle uova al tegamino. Spalmare la salsa cocktail sulle fette di pane per toast. Ricoprirne 8 con la verdura grigliata, la lattuga baby e le fettine di pollo. Mettere due fette di pane per toast ricoperte una sopra l'altra. Infine adagiarvi sopra un uovo al tegamino e coprire con l'ultima fetta di pane per toast. Fissare con uno spiedino in legno.

 

Consiglio: ritagliare un foro sulla fetta di pane per toast superiore affinché il tuorlo sia visibile.

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