DE BUYER Bratpfanne, 24cm - Serie: Mineral B Element
Nur mit einer Stahlblechpfanne gelingt die äussere Karamelisierung, die den Speisen den unnachahmlichen Geschmack gibt.
Diese Karamelisierung bei Mehl, Fleisch, Kartoffeln, Eiern etc. heisst Maillard-Reaktion. Sie setzt ab einer Temperatur von 140°C ein.
Durch die glatte innere Oberfläche der Stahlpfannen wird das Bratgut kräftig angebraten, so dass seine natürliche Feuchtigkeit nicht mehr nach aussen dringen kann und ein entsprechender Temperaturanstieg möglich ist. Die Speisen bleiben von innen zart und saftig und sind von aussen schön knusprig kross gebraten, so dass die Geschmackseigenschaften optimal ausgebildet werden.
Die Mineral B Element Pfannen können nur für kurze Backzeiten im Ofen verwendet werden, bis zu maximal 10 Minuten bei einer Temperatur von 180°C. Wenn die Pfanne lange Zeit im Ofen bleibt, kann der lackierte Griff beschädigt werden.
- Länge inkl. Griff: 44cm
- Für alle Kochfelder geeignet, inkl. Induktion
- Nicht Spülmaschinengeeignet, händisch spülen
Einbrennen und Pflege von Stahlpfannen
Je öfter die Pfanne benutzt wird, desto besser wird die natürliche Antihaft Eigenschaft.
Ein Vorteil der Stahlpfanne Mineral B Element ist das verbesserte Einbraten:
Bevor Sie die Pfanne zum ersten Mal benutzen, waschen Sie sie mit einem Schwamm unter fliessendem, heissem Wasser. Entfernen Sie das Wachs von der Aussenseite der Pfanne, um eine Verschmutzung des Kochfeldes zu vermeiden, und trocknen Sie die Pfanne ab. Dann ungefähr ein 1cm Öl in die Pfanne giessen und 5 Minuten lang erhitzen, abgiessen und die Pfanne mit Küchenpapier auswischen. (Bitte keine kaltgepressten Öle wie Olivenöl verwenden, da diese nicht so hoch erhitzt werden können).
Zur Verwendung der Pfanne ein wenig Fett erhitzen und wenn dieses heiss ist, die Speisen auf jeder Seite anbraten, dann die Hitze reduzieren und die Speisen durch garen lassen.
Nach der Verwendung der de Buyer Stahlpfanne, die Bratreste einfach mit heissem Wasser ablöschen – ohne Zugabe von Reinigungsmittel und mit einem Tuch auswischen und leicht einfetten, damit Sie Ihre Eigenschaft bewahren kann und sich kein Rost bildet. Die de Buyer Stahlpfanne niemals in Wasser einweichen oder in die Spülmaschine geben. Speisen sollten nicht lange Zeit in der Pfanne aufbewahrt werden, da sie sonst einen metallenen Geschmack annehmen können.
