Grill-Clubsandwich mit Poulet & Cocktailsauce

Zutaten für 4 Personen

• 12 Stück Toastscheiben
• 4 Stück Pouletbrust
• 4 Stück Eier
• 2 Stück Baby-Lattich
• 1 Stück Zucchetti
• 1 Stück Peperoni, rot
• 4 Zweige Thymian
• Olivenöl
• Fleur de Sel
• Pfeffer aus der Mühle
• Cocktailsauce
  • 1 dl Sonnenblumenöl
  • 3 EL Balsamico, weiss
  • 1 Stück Schalotte
  • 2 Stück Eigelb
  • 1 TL Senf
  • 2 EL Ketchup
  • 1 TL Worcestershire-Sauce
  • 1 Spritzer Tabasco
  • Fleur de Sel
  • Pfeffer aus der Mühle
• 4 Stück Holzspiesse XXL von Sunset BBQ
• 4 Stück Tapas Set von Sunset BBQ

Zubereitung:

1. Für die Cocktailsauce die Schalotte schälen und fein schneiden. Mit Balsamico, Eigelb und Senf vermischen. Alles mit dem Stabmixer fein pürieren. Das Sonnenblumenöl während des Mixens langsam dazugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Ketchup, Worcestershire-Sauce, Tabasco, Fleur de Sel und Pfeffer abschmecken.
2. Die vier Pouletbruststücke quer halbieren, mit gezupftem Thymian, wenig Olivenöl, Fleur de Sel und Pfeffer abschmecken. Die Pouletschnitzel auf dem Grill bei 220 °C gar grillieren. Die Zucchetti in Scheiben schneiden, die Peperoni halbieren und in Schnitze schneiden. Dem Gemüse auf dem Grillrost ein Grillmuster geben. Die Toastscheiben auf den Grillrost legen und knusprig grillieren. Die Tapasschälchen mit Olivenöl ausreiben, jeweils ein Ei darin aufschlagen und auf dem Grill zu Spiegeleiern grillieren. Die Toastscheiben mit Cocktailsauce bestreichen. 8 Stück mit Grillgemüse, Baby-Lattich und Pouletschnitzel belegen. 2 belegte Toastscheiben aufeinandersetzen. Zuletzt mit einem Spiegelei belegen und mit der letzten Toastscheibe bedecken. Mit einem Holzspiess fixieren.

Tipp: Beim obersten Toast ein Loch ausstechen, damit das Eigelb sichtbar ist.