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Kräuter + Gemüse

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Frische Kräuter – gesund, geschmackvoll und vielseitig einsetzbar

Kräuter sind in Küche und Garten nicht nur ein echter Hingucker, sie lassen sich auch in vielen Bereichen einsetzen. Ob in Fischgerichten, Eintöpfen oder Salaten – frische Kräuter sorgen in der Küche für herrliche Aromen sowie Abwechslung und sind dabei auch noch gesund. Denn aufgrund ihres beträchtlichen Vitamin- und Mineralstoffgehalts gelten sie längst als zuverlässige Gesundmacher. Wer von den stärkenden und heilenden Eigenschaften profitieren will, kann sie neben dem Verfeinern von Speisen auch als Tee oder Limonade zubereiten. So entlastet Rosmarintee beispielsweise die Leber, während Kamillentee ein altbewährtes Hausmittel gegen Magenschmerzen ist. Selbstgemachte Limonaden mit Minze erfrischen an heissen Sommertagen. Doch auch über die Verarbeitung in der Küche hinaus bestechen Kräuter mit positiver Wirkung. Als Duftpflanzen eingesetzt, steigern sie das Wohlbefinden und versprechen Linderung bei verschiedensten Beschwerden. Wer Probleme beim Einschlafen hat, kann beispielsweise auf Lavendel oder Baldrian zurückgreifen. Diese werden getrocknet in kleinen Kissen oder Beuteln mit ins Bett genommen und fördern einen erholsamen Schlaf. Ganz gleich, ob Sie Kräuter nun als Zutat für Speisen und Getränke oder als Duftpflanze gebrauchen, gilt: Je frischer das Kraut, desto ausgeprägter sind auch Geschmack, Gesundheitswerte und Geruch. Deshalb lohnt es sich, die würzigen Allrounder in Beeten, auf dem Balkon oder der Fensterbank selbst anzubauen.
 

Passender Standort und richtige Pflege für maximalen Kräutergenuss

Wichtig für ein gesundes Wachstum der Pflanzen ist die richtige Wahl des Standorts sowie eine gute Pflege. Die meisten Kräuter sind jedoch relativ anspruchslos, sodass sie auch bei fehlendem grünen Daumen leicht zufriedenzustellen sind und deren Ertrag den Aufwand der Pflege deutlich übersteigt. Worauf trotzdem geachtet werden sollte, ist die richtige Wahl der Erde. Im Gegensatz zu Blumenerde, die aufgrund ihres hohen Phosphor-, Kalium- und Stickstoffgehalts ungeeignet ist, bietet spezielle Kräutererde alles, was es zum Gedeihen braucht. Ob die Kräuter dann in Balkonkästen, den Garten oder in Übertöpfe auf die Fensterbank gesetzt werden, spielt keine grosse Rolle, solange die Pflanzen mit hinreichend Tageslicht versorgt sind. Neben der passenden Erde und genügend Lichtzufuhr benötigen die Pflanzen natürlich Wasser. Hierbei reicht es vollkommen aus, die Erde regelmässig anzufeuchten. So wird Staunässe und daraus resultierende Schimmelbildung vermieden. Wer Kräuter nicht nur zum Verfeinern von Speisen und Getränken gebraucht, sondern mit ihnen auch Balkon oder Garten verschönern möchte, sollte sie idealerweise im Frühjahr auspflanzen. Denn gerade mediterrane Kräuter sind frostempfindlich und sollten im Winter einen geschützten Platz im Haus oder der Wohnung finden. Mehrjährige, weniger empfindliche Kräuter wie Rosmarin können hingegen bedenkenlos das ganze Jahr über draussen verbringen.
 

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